Igår provade jag att baka en glutenfri baguett och så lyckat det blev. Att baka glutenfritt är en utmaning, framförallt om man ska använda jäst. Men som sagt igår blev det riktigt bra och jag tror jag vet varför, jag tillsatte knappt en halv tesked bakpulver efter första jäsningen!
Recept till ett bröd:
Sätt ugnen på 250 grader
Du behöver:
2 dl vatten, lite svalare än ljummet men absolut inte kallt- glasklart va? 😂
1,5 tesked torrjäst
4-4,5 deciliter ljus glutenfri mjölmix
1,5 matsked fiberhusk
1 matsked honung
1 tesked salt
1/3 tesked bakpulver
Gör så här:
Blanda lite av vattnet med jäst, salt och sirap. Tillsätt resten av vattnet och fiberhusk, rör om. Tillsätt mjöl, sluta tillsätta mjöl när degen är ordentligt kletig men börjar bli fast. Du får prova dig fram hur mycket mjöl du behöver. Ställ degen att jäsa på sval plats i ca 2 timmar.
Skrapa ur degen på ett lätt mjölat underlag, doppa fingrarna i lite mjöl så blir det lättare att forma degen. Ströa över BAKPULVRET och knåda försiktigt in den. Dra ut degen i form av en baguetter ca 25 cm, det är verkligen inte noga. Låt den vila 10 minuter. In i ugnen i mitten eller i nedre delen i ca 10 minuter. Kolla att brödet fått lite färg på undersidan, då är den klar, annars kan den få 1-2 minuter till i ugnen.
Lycka till!
Frö(ken) Malin odlar och en del annat 