Mat och bak

Magisk Mixmarmelad

Gröna tomater , plommon, ingefära och lite citron. Denna blandning blir en magisk marmelad. Enkelt är det dessutom, 500 gr gröna tomater skurna i halvor, 500 gr plommon urkärnade , 5 cm ingefära (3 msk fint hackad), 3 msk citronjuice och 700 gr socker. Koka försiktigt i 15-20 minuter. Tillsätt några droppar stampen för hållbarheten om du vill, inte nödvändigt, marmeladen går ju att frysa in.

Mat och bak, Odling

Nedvarvning och en hittepåsoppa

En kvällstur, för vilken gång i ordningen, kanske den 572 detta odlingsår, bland tomater och annat i husen med kanalplast. Tack och lov så mognar grönsakerna inte riktigt samtidigt som ni ser. Har vi tur så käkar vi egna tomater till alla helgons helg eller längre. Turen runt med vattenkanna är en riktig nedvarvare om än den bara tar fem, eller var det kanske femtio (om ni frågar Leffe) minuter.

Väl inne i bostadshuset igen så snoddes det ihop en soppa vid namn ”Ta hand om oss annars blir vi snart kompost” bestående av salladslök, tomater, vitlök, paprika, chili, riven squash och lite röda linser. Till detta tillsattes, vatten, buljong, hemmagjord chilisås och lite tabasco. Ha en mysig kväll alla fina människor!

Mat och bak, Okategoriserade

Lite chili och lite ”mycke” chili till

Nu är läget sådant att jag har chili i mängder och kom på den geniala idé att göra stark och söt chilisås. Efter lite receptletande hittade jag Sara Bäckmos recept på Sweet chilisås som jag såklart modifierade lite. Bland annat hade jag i 6-7 bananchilisar och en habanero vilket är massor mer än receptet angav vidare så hade jag i mer ingefära och salt. Resultatet blev en sås med kraftig smak av allt inklusive chilihetta, mums. Undra hur det blir med styrkan när såsen fått stå till sig några veckor…

Mat och bak, Odling, Okategoriserade

Äppelmust

För några år sedan började jag vurma om att kunna göra äppelmust då vi nästan alla år översvämmas av äpplen. Igår blev det verklighet och detta kommer göras fler gånger kan jag lova. Det var så himla trevligt, delar av familjen kom för att hjälpa till och grannarna kom förbi och hamnade i plockandet och pressandet. Hur ficka jag tag i alla saker som behövs för att musta äpplen. Svaret är att jag är med i en liten grupp som heter självhushållarna i Skellefteå och där får man låna diverse bra saker som medlem, däribland allt som behövs för att musta äpplen. Med allt menas, äppelkross, äppelpress och en pastörisator. Ett tips, gör det ute, det är kladdigt, tillsätt citron eller rabarber så musten inte mörknar så fort och samla flaskor innan. På bilderna syns hur vi plockade, krossade, pressade, och tappade. Totalt blev det 15-20 liter must. Nu känner jag mig rik.

Mat och bak

Hela dagen tillägnat det hårda brödet

Idag slog det mig att det är en perfekt dag för knäckebrödsbak! Föga kunde jag ana att det skulle ta hela dagen, men det blev jag snabbt varse. Stöpa deg, göra ämnen, kavla, kavla och kavla, bröden behövde lite vila sedan skjuts in i ugnen, sex minuter senare skulle de vändas med efterföljande sex minuter till i ugnen, men efter det var de klara. Detta upprepades en 10-15 gånger. Vilken tur att det blev himla gott och vilken lycka att jag hade en sådan fantastisk medhjälpare.

Här har ni receptet- Knäckebröd. Jag följde receptet på ett ungefär, jag tillsatte lite mer salt och jag bytte ut 5 dl vetemjöl mot 5 del grahamsmjöl, ni vet, jag kan inte följa ett recept fullt ut, det går bara inte.

Mat och bak, Odling

Persikomarmelad

Idag blev det två burkar persikomarmelad och jag är så glad! Väl hemkommen från en veckas semester så ilade jag runt i trädgården och när jag kom till Riga så upptäckte jag ett gäng frukter på marken. Vissa hade hunnit bli förstörda men övriga gjorde jag en liten sats marmelad av. 500 gram urkärnade persikor 350 gram syltsocker och lite vanilj är ingredienserna . Det fick koka ihop under 4-5 minuter sedan ansåg jag att det var perfekt.

Mat och bak, Okategoriserade

Frökex à la Kajsa Varg

Så himla gott det är med frökex. Varje gång de tillverkas så undrar jag varför detta inte göres varje vecka i detta hushåll? Tilläggas bör att i stort sett alltid som jag bakar och lagar mat anammar Kajsa Varg tankesätt. Det vill säga att det som ska tillagas/bakad baseras på det skafferiet, kylen och frysen har att erbjuda för tillfället. Idag blev det ungefär Risentas recept minus melonkärnor, de var slut, plus 1dl majsmjöl, 1 dl rapsolja, en msk flingsalt och lite extra av solrosfrön.

Oss, kan någon vänlig själ tala om hur man omvandlar en lång länk till något mer överskådligt. Mitt minne är allt för ofta likt en guldfisks.

Orginalreceptet från Risenta:

https://www.risenta.se/recept/extra-froigt-froknacke/?gclid=CjwKCAjwoduRBhA4EiwACL5RP4-LZs_tQzG2YKIZOPPOOwmR9y81esUSU322wPFtdpqoL0WZ-okdxxoCa2cQAvD_BwE

Mat och bak, Okategoriserade

Saffranskaka med frosting, glutenfri den här gången

Tidigare i vinter gjorde jag en hittepåkaka med saffran och frosting. Den blev så god att jag, nu när jag får besök av en granne som är känslig mot gluten, absolut måste prova att göra en glutenfri sådan. Det blev mums det garanteras av maken i huset. Den blev lite kladdig i mitten vilket gör att jag rekommenderar 40 minuter i ugn istället för mina 35. Men som sagt när jag var i värsta bakaråldern någonstans runt 9-15 år så var den givna frågan alltid vid sockerkakasbak, vill vi ha den lyckad eller misslyckad. Oftast var svaret -misslyckad. Det vill säga att den togs ut innan den var klar, då var den härligt kletig i mitten. Dåtidens kladdkaka.

Recept finns såklart på denna blogg, sök på saffranskaka.

Mat och bak

Hoppla det blev visst några små onsdagsmuffins

Helt plötsligt blev jag sugen på lite fika. En onsdagskväll, big no no! Men vet ni vad, då gjorde jag en liten sats utan vare sig tillsatt socker eller sötningsmedel och sitter nu med en kopp kaffe och två muffins.
Nu blir ni säkert nyfikna på receptet, och det finner ni på denna blogg under bakrecept och vidare till gofika, där hittar ni ett recept på cupcakes, tjoho! Idag struntade jag i glasyren och tryckte bara dit en cashewnöt istället.

Minimuffins, utan tillsatt socker, gluten och mjölk.