Här kommer en underbar liten munsbit som alla kan äta OM man tål jordnötter. Håll i er nu, den är mjölkfri, äggfri, glutenfri och utan tillsatt socker och ändå gör jag dessa stup i kvarten, lite olika varje gång beroende på lust och tillgång. Den är perfekt att ha i frysen och bara plocka fram om man är sådär sugen på något gott fastän det är måndag och man vet att man borde absolut inte gräva efter godsaker frysen. Då är den här lilla rutan absolut perfekt.
Till botten behöver du:
En påse salta jordnötter, kanske 250-300 gram
En burk jordnötssmör, valfritt vilken sort
300-400 gram dadelmassa, finns på Willys eller ÖB eller så mixar ni 300 gram dadlar själv.
Lite kaffe, kanske 2-3 msk starkt kaffe
En tesked vaniljsocker, för mig är det ändå sockerfritt trots denna tesked
1,5-2 dl kakao
Lite flingsalt- om man gillar det på kakor. Jag tycker det passar utmärkt på kakor med mörk choklad.
Till glasyren behöver du:
150 gram mörk mjölkfri choklad, eller vanlig om du inte är mjölkallergiker- helt valfritt
3 msk kokosolja
1-2 msk starkt kaffe
Gör botten såhär:
Riv dadelmassan.
Mixa de salta jordnötterna, men se till att det finns lite småbitar kvar. Jag använde en stavmixer och tog lite nötter i taget, en matberedare hade varit att föredra.
Blanda allt för hand, det är enklast så. Den ska vara lite fastare än en chokladbollssmet.
Tryck ut smeten på ett plastfolie och lägg botten i en form, ca 20•15 cm eller lite mindre.
Gör glasyren såhär:
Smält kokosfett i en kastrull på svag värme, tillsätt chokladen i bitar, rör om hela tiden, blanda i kaffet. Häll smeten över dadelbotten och strössla över lite flingsalt, obs inte för mycket. Ställ den sedan i frysen i ca 10 minuter. Efter det är det bara att ta en vass kniv och skära upp den. Jag skär i små rutor, ca 2•2 cm.
Frö(ken) Malin odlar och en del annat 