Här kommer ett smarrigt recept på laxrester.
Jag har lite svårt för feta pajbottnar, vilket i och för sig är konstigt då jag i stort sett älskar allt som är baserat på smör, socker och ägg i alla former, men här kommer en tunnare och något lite mindre fettdrypande botten.
Grunden är att du har lite kokt, stekt eller varmrökt lax, eller lite av allt, över i kylen som du inom dig vet kommer hamna i komposten om en eller två dagar. Vi börjar med pajbotten. Mosa ihop ca 60 gram smör med ca 3 dl grahamsmjöl, 1-2 matskedar vatten och 0,5 tsk salt. Degen ska inte vara klibbig, bara nästan, om ni fattar. Låt degen vila en stund (nu gör ni fyllningen) gärna 30 minuter men jag brukar orka vänta 5 minuter och det fungerar det också. Sätt ugnen på 150 grader. Tryck ut degen i en form som är lite mindre än en rund sockerkaksform. Grädda botten 5 minuter.
När degen vilar gör du fyllningen. Ta ca 200-300 gram laxrester, mosa laxen och blanda i två ägg, 2-3dl grädde eller gräddblandad mjölk (dvs 1 dl grädde och 2 dl mjölk), 1-2 kryddmått kajennpeppar, hackad dill efter smak, 1-2 msk konjak 1-2 msk tomatpuré, 0,5 tesked salt. Blanda allt väl och häll den i den förgräddade pajbottnen. Skjuts in i ugnen i ca 15 minuter. Låt pajen stå kvar i ugnen på eftervärmen 5-10 minuter.
På bilden syns pajen trängas med resterna från en påsksallad, lite stekt halloumi och kusin Margarethas kalla ljuvliga sås, se receptet nedan.
Margarethas ljuvliga kalla laxsås: receptet är helt på en höft, ni får prova er fram helt enkelt. Blanda 1 dl créme fraîches, 0,5 dl majonnäs, 1 tesked fransk senap, 1 matsked sweet chilisås, hackad dill, salt och peppar.
Frö(ken) Malin odlar och en del annat 