CupCakes, dessa kan du äta hur ofta och hur många du vill! Och det vill du!

Detta fikabröd är toppen för samvetet och mums för smaklökarna. Det är glutenfritt och innehåller inget vitt socker utan sötas med dadlar och honung.

Sätt ugnen på 175 grader. Använd små muffinsformar, ca 15 st. Grädda muffinsarna i 10-14 minuter, testa med sticka.

  • Koka 7-8 dadlar med 1 dl vatten. Koka bort det mesta av vattnet.
  • Tillsätt 0,5 dl kokosolja i de varma dadlarna.
  • Häll dadelnsmeten i en matberedare.
  • tillsätt: 0,5 dl kokosflingor, 0,5 dl majsmjöl, 1 dl mandelmjöl. Här kan du variera mjöler efter smak och tillgång bara mängden stämmer.

Tillsätt även 3 msk kakao, 2 tsk bakpulver, 3 stora ägg och 1 tsk vanilj. Kör matberedaren så att smeten är hyfsat jämn.

Klicka ut smeten i formarna och grädda i ca 10-14 minuter. Använd gärna sticka så du vet när de är klara. Ställ att svalna. Under tiden diskar du matberedaren och gör glasyren.

Glasyren!!

Blanda 1 dl kokosgrädde med 1 dl nötsmör (idag använde jag vanligt jordnötssmör). Olika typer av nötsmör finns i vanliga välsorterade matbutiker. Blanda även i 1 msk honung 7 dadlar 2 msk kakao och 1 tsk vanilj. Kör det riktigt slätt i matberedaren. Ställ svalt i 10 minuter. Spritsa eller klicka ut på muffinsarna. Mums!