Ta fram följande:
• 1 liter mjölk • 50 gr äkta smör • 1 ägg • 1,5 dl mörk eller ljus sirap• 1,5 tsk salt • 2 pkt jäst • 1 tsk av vardera anis, fänkål och malda brödkryddor • ca 10 dl vetemjöl • ca 20 dl rågsiktsmjöl
Sätt på ugnen på 225 grader.
Smält smör och häll i mjölken. Känn med fingret, vätskan ska bli något varmare än jummen (37-38 grader).
Smula jästen i assistenten, tillsätt sirap, salt, ägg, kryddor och sist 1 dl av vätskan. Rör om tills jästen smält, tillsätt sedan resten av vätskan. Tillsätt mjölet, lite i taget och försiktigt från början så det in far överallt. Spara 2 dl vetemjöl och 2 dl rågsiktsmjöl. Rör degen i maskinen 3-4 minuter. När du trycker ner fingret ska det fastna lite deg påfingret, du ska inte bli kletig, då tillsätter du 1-2 dl vetemjöl tills degen känns bra.
Låt degen vila 20-30 minuter. Gärna bredvid spisen så det blir lite extra varmt, obs inte på spisen.
Ta 0,5 dl sirap i en mugg med 2 msk vatten värm i micron i 10 sekunder. Pensla sedan kakorna med sirapsvattnet.
Ta fram två plåtar med smörpapper. Dela degen i fyra lika delar. Knåda försiktigt, använd lite vetemjöl om det fastnar mycket på bordet och fingrarna. Gör bollar av delarna. Lägg bollarna på två plåtar och tryck ut den till platta cirklar, lite mindre än en mattallrik. Ta en gaffel eller nagg och tryck de på kakorna (inte helt igenom) så att det blir små hål över hela kakan. Pensla med sirapsvattnet.
Låt kakorna vila i 20 minuter.
Grädda första plåten i 13-14 minuter. Kolla så att ytan inte blir för mörk efter 11-12 minuter. Om så är fallet tar ni ut plåten tidigare. Längden i ugn kan variera mellan olika spisar.
Ta ut och låt kakorna svalna innan ni paketerar dem.
Tips, ät med mycket smör och ost till en mugg varm choklad.
Frö(ken) Malin odlar och en del annat 