Oj så gott det är med fiskgryta! Den här rätten skapades då jag stod med en bit torsk i handen som jag hade tänkt steka.Då kom jag plötsligt på att jag hade en öppnad påse räkor i frysen och en trött palsternacka och en förpackning gammal grädde i kylen och, just det jag hade visst en liten bit lax någonstans i frysen, ja ni fattar ….. helt plötsligt blev denna fiskgryta skapad, mums helt enkelt! Vi brukar äta den med ris eller kokt skalad potatis och ett gott glas vitt vin till. Här kommer en ungefärlig beskrivning. Kom ihåg att ni bestämmer mängd och vara efter smak och tillgång. Som ni ser är det många ingredienser men det är bara ett förslag, lägg gärna till eller ta bort ingredienser.
Tips, efter att allt är skalat och hackat så sätter jag på ris/potatis. Sedan fortsätter jag med gryta. Då blir allt klart ungefär samtidigt!
Ca 4-6 portioner. Tillagning ca 1 timme.
- 200-300 gram torsk eller annan vit fisk i tärningar.
- 200-300 gram lax i tärningar.
- 200 gram oskalade räkor. Skala dessa.
- en burk vattenkastanjer och bambuskott – märkligt kanske men väldigt gott i grytan.
- en stor morot i slantar
- en palsternacka i bitar
- Några lökar, T ex gul och Charlotte. Hacka grovt.
- 1-2 rivna eller hackade vitlöksklyftor
- 2-3 msk smör
- 3 dl vitt vin
- 2-3 msk hummerfond
- 2-3 dl grädde
- en burk smetana eller creme fraich.
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk sambal oelek
- 1-3 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- En valfri chili, jag har den hel i grytan som en extra sting.
Stek alla grönsaker hastigt i 2-3 msk smör i stor panna. Om man har en vid panna så blir grönsakerna brynta inte kokta. Tillsätt tomatpurén och sambal oelek i slutet. Det blir en godare smak på tomatpurén om man bryner den lite. Häll i grädde, vin, smetana, hummerfond. Puttra 1 minut. Salta och peppra frikostigt.
Tillsätt all fisk och puttra försiktigt i 4-5 minuter. Just innan servering rör du i räkorna! Klart❤️
Frö(ken) Malin odlar och en del annat 