Bullar för världsfreden.

Här kommer det efterlängtade receptet på vanliga välgörande bullar. Snälla läs igenom innan ni börjar baka. Under receptet finns bilder på hur jag gör degen och hur jag skär till och snor ihop bullarna.

Sätt ugnen på 225-230 grader och ta fram följande:

En assistent
En kavel
bullpensel
bullformar 40-45 st.
2 ugnsplåtar
En vass kniv
En kastrull
En våg
En termometer (om ni har)
Ett paket jäst (50 gram)
5 dl mjölk
100+200 gram smör
1,5 dl + 2,5 dl socker
1-2 tsk mald kardemumma, om ni gillar det förstås
1+ 0,5 tsk salt
1+1 ägg
10-12 dl vetemjöl + några dl till, ta det lugnt jag ska förklara hur ni ska göra!
2+2 msk vaniljsocker
2 msk kanel
Pärlsocker

Då börjar vi!

Sätt på ugnen på 225-230 grader.
Smält 100 gram smör.
Häll i mjölken.
Värm mjölk och smör till 37 grader. Om ni inte har en termometer känner ni med ett finger, det ska kännas ljummet-varmt men absolut inte brännas.
Smula jästen i assistenten. Tillsätt 1,5 dl socker, 2 msk vaniljsocker, 1 tsk salt och lite av mjölk-smörblandningen. Rör i en minut. Tillsätt resten av mjölk-smörblandningen.
Knäck i ett ägg, rör om.
Nu kommer vi till mjölet. Häll långsamt i en liter mjöl samtidigt som du har igång assistenten. Låt gå i 2-3 minuter. Tillsätt en dl mjöl till och rör om i en minut. Sedan trycker du ner ett finger lite försiktigt i degen, om fingret är helt kletigt när du tar upp det så behöver du gör om proceduren igen med ytterligare en dl mjöl. Fortsätt med en dl i taget tills du kan trycka ner ett finger i degen och när det endast fastnar lite deg så är den helt lagom (det ska fastna deg på fingret annars blir bullarna hårda). Låt maskinen gå ytterligare 2-3 minuter när du är nöjd.
Lägg en handduk över degen och låt den vila bredvid spisen (det är lite varmare där) i 30 minuter.
Nu gör du fyllningen när degen vilar. Blanda 200 gram smör, 2,5 dl socker, 2 msk vaniljsocker 2 msk malen kanel och 1 tsk salt- salt passar mycket bra i i bullfyllningen.
Ställ sedan ut bullformarna på plåtarna.
Ta upp degen och dela den i två bitar. Kavla bitarna i rektanglar 25*35 cm.
Bred på hälften av fyllningen och vik över en tredjedel och sedan den andra tredjedelen, se bild.
Måtta först försiktigt ca 20-24 remsor per degbit innan du skär. Risken finns att de blir så olika stora annars.
Att göra bullarna förklarar jag via bilderna.
Varje deg är en plåt på ca 20-24 bullar.
Låt bullarna jäsa 20 minuter under handduk.
Pensla bullarna försiktigt med vispat ägg och fyll handen med pärlsocker och störa rikligt på varje bulle.
Skjuts in i ugnen, ganska långt ner. Ställ klockan på 6 minuter. Efter 6 minuter tittar du på bullarna. Har de inte fått någon färg på ytterkanterna kan de stå 1 minut till, kanske 2.
Ta ut bullarna och låt de vila utan att flyttas på plåten under en handduk.
Nu måste du äta bulle med mjölk eller kaffe eller saft.