Ostkaka

Prova gärna att göra denna ljuvliga rätt som jag fick varje skolavslutningar av farmor Lisa. Det tar lite tid innan du kan njuta av ostkakan men det är väl värt varje minut. Det blir runt 20 portioner så du kan med fördel frysa ner några förpackningar. Löpe finns vanligtvis på apoteket, men kolla så att dom har det hemma. Om inte så ber du att de tar hem det. Börja med att ta fram:

  • En stor kastrull, minst tio liter. Eller fem liter om ni halverar receptet vilket går utmärkt.
  • Saftsil med silduk.
  • en stor bunke
  • termometer
  • 10-litershink
  • Formar till ostkakorna. Jag använde sex aluminiumformer den här gången. Formerna var på ca 1 liter. Det går lika bra med keramikformar.
  • Tio liter mjölk
  • En liter grädde eller gräddmjölk.
  • 200 gram sötmandel
  • 2 dl vetemjöl
  • 1,5 dl socker
  • 8-10 ägg
  • 2,5 msk LÖPE

20 portioner. Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Ta 5 dl (obs dl, inte liter) mjölk i en bunke, vispa i mjölet.
  3. värm 9,5 liter mjölk till 34-35 grader.
  4. Ta mjölken av plattan och rör i mjöl-mjölkblandningen och löpen. Sätt på lock och låt mjölkblandningen vila i 30 minuter utan att du rör den.
  5. När du väntar på mjölken så gör du följande:
  6. Vispa ägg och socker lätt pösigt.
  7. Skålla mandel. Dvs, lägg mandeln i kokande vatten i en minut. Skölj sedan av mandel i halvkallt vatten. Nu kan du trycka ut mandel ur skalet.
  8. Hacka mandeln ganska fint.
  9. När du är klar med mandel och ägg har det gått ca 30 minuter. Nu tar du en lång kniv och skär mjölk-osten i långa remsor.
  10. Tips! Ställ hinken i diskhon med saftsilen och duk. Ös upp ostmassan, lite i taget, i duken och låt den rinna av. Spara det som rinner, det är nämligen vassle som du senare kan göra messmör av!
  11. Lägg ostmassan i en stor bunke eller kastrull.
  12. Mosa ostmassan med hand eller slev så det inte finns stora klumpar.
  13. Rör/vispa i mjölblandningen, gräddmjölken, äggvispet, mandeln och löpen. Rör om försiktigt.
  14. Smörj formarna med smör.
  15. Fyll formarna med ostkakemassan.
  16. in i ugnen 60-75 minuter. Ju fler formar dest kortare tid.
  17. i väntan på godsakerna i ugnen så rekommenderar jag er att gå in på  http://odla.nu  för att botanisera och drömma er bort till sommaren.