Gör så här:
- sätt ugnen på 250 grader- obs sänk till 200 grader då ni sätter in brödet.
- ta fram följande:
50 gram jäst en liter ljummet vatten (37 grader).
5 dl gramhamsmjöl
2 dl rågmjöl
1 dl linfrö
3 tsk salt
En eller två påsar fikon , eller så tar ni annan torkad
frukt ni har hemma, det är inte så noga! Om ni använder fikon
så kom ihåg att ta den hårda”kvisten” på den.
13-15 dl vetemjöl
Ni kan byta det grova mjölet mot annat grovt mjöl och byta linfrö mot kruskakli eller annat kli. Ni kan också lägga till 1 dl olika kärnor t ex pumpakärnor.
3) Blanda jäst och vatten, tillsätt sedan allt UTOM vetemjölet.
Låt vila 10 min. Rör sedan i 12-15 dl vetemjöl, degen ska vara
fast men kletig, rör ordentligt och länge. Använd gärna en bakassistent om ni har.
4) Låt jäsa 20 minuter.
5) Häll/ skrapa ner all deg på en stor ugnsplåt. Här är det inte noga, försök bara få degen ungefär lika hög. Alternativt så använder ni tre-fyra smorda sockerkaksformar som på bilden. Pensla med lite olivolja och strö över lite havssalt om ni vill.
6) Låt jäsa 30 minuter.
7) Skjuts in i ugnen ganska långt ner, kom ihåg att sänka temperaturen! Grädda i ca 30 minuter, knacka på brödet, det ska låta lite ihåligt, då är det klart.
8) Låt vila under kökshandduk. Dela brödet i 4-8 bitar.
Det går utmärkt att frysa! smaklig spis!
Frö(ken) Malin odlar och en del annat 