Saltå fruktbröd, supergott matbröd.



Gör så här:
1) sätt ugnen på 250 grader- obs sänk till 200 grader då ni sätter in brödet.

2) ta fram följande:
50 gram jäst
en lite jummet vatten, 37 grader.
5 dl gramhamsmjöl
2 dl rågmjöl
1 dl linfrö
3-4 tsk salt
En eller två påsar fikon ,  eller så tar ni annan torkad frukt ni har hemma, det är inte så noga! Om ni använder fikon så kom ihåg att ta det hårda på den.
15 dl vetemjöl
(Obs ni kan byta det grova mjölet mot annat grovt mjöl och byta linfrö mot kruskaki eller annat kli)
Ni kan också lägga till olika kärnor 1-2 dl  t ex pumpakärnor.

3) Blanda jäst och vatten, tillsätt sedan allt UTOM vetemjölet. Låt vila 10 min. Rör sedan i  12-15 dl vetemjöl, degen ska vara fast men kletig, rör ordentligt och länge.
Använd gärna en bakassistent om ni har. 

4) Låt jäsa 20 minuter.

5) Häll/ skrapa ner all deg på en stor ugnsplåt. Här är det inte noga, försök bara få degen ungefär lika hög. 

6) Låt jäsa 30 minuter. 

7) Skjuts in i ugnen ganska långt ner, kom ihåg att sänka temperaturen!
Grädda i ca 30 minuter, knacka på brödet, det ska låta lite ihåligt, då är det klart.

8) Låt vila  under kökshandduk.Dela brödet i 4-8 bitar. Det går utmärkt att frysa!

smaklig spis!
UnderbaraClara

odlar, baka, reser, tränar hellre än bra

Sara Bäckmo

odlar, baka, reser, tränar hellre än bra

Tantfrö

En växande känsla av självaktning

Frö(ken) Malin odlar hellre än bra

odlar, baka, reser, tränar hellre än bra

%d bloggare gillar detta: