Författararkiv för malinanderssonlundberg

Om malinanderssonlundberg

Hej på er! Jag är en smågalen 48-årig mångsysslare. Och vad kan ni vilja veta då? Som svensk vill man såklart veta yrket- speciallärare i grundskolan. Det är ett superbra jobb som ger mig en vettig inkomst att slösa på resor, trädgård, hönor och allt som gör livet värt att leva! Men utan min familj och mina otroligt livsglädjande intressen eller snarare passioner så skulle jag bara vara en lite lort. Nåväl, familjen- den består av en tålmodig och lugn man vid namn Leif, det är han som fixar allt jag kommer på som kräver styrka, eftertanke och maskinkunskaper, han är även den som stoppar mig när jag går helt ”bananas”. Mina barn, två till antal, de är numera helvuxna och förståndiga, de jobbar och går på universitet. Båda har var sin käresta som Kompletterar helheten, som bonus har vi en helggosse, som även han vid det här laget hunnit bli vuxen och studerar till byggare på gymnasiet. Nu kommer vi till passionerna, växthusen - som ska flyttas i höst (eller till våren säger min man) odling hela året runt, höns och vaktlar- de är så himla roliga, varje individ är en personlighet och så serverar de oss underbara ägg, resorna är en fröjd hela vägen, från planeringen till att man tittar på bilderna efter ett par år. När man har odling och växthus som passion så följer det för mig naturligt att ha ett stort intresse i mat och bak gärna en mix av supernyttig grönsaksbiffar med hummus till en gräddig marängtårta med hackad daim och jordgubbar. Jag bor i Norrland närmare bestämt i underbara Vallen, en liten by 3,5 mil söder om Skellefteå och här vill jag stanna trots att det är zon 5!

Fyra veckor som Sockerfri vegan

Tänk att denna utmaning snart är till ända, nu är det endast tre dagar kvar. Jag skrev i början att det var förvånansvärt lätt och jag måste skriva att det fortfarande gäller. Jag tror att det till stor del beror på att vi är tre stycken som gjorde denna utmaning tillsammans. Ett litet inlägg på Messenger då och då har helt klart varit välkommet. Där har vi lagt in bra tips och skrivit glada hejarop till varandra. Bilderna visar min lördagsmiddag bestående av rostade rotsaker, squashgratäng, het paprika och kokta färska majskolvar.

Tre veckor som sockerfri vegan

Dagar kommer och dagar går oavsett om man är vegan eller inte. Jag har upptäckt vad jag egentligen saknar som vegan och en av dem är ägg en annan är socker. Jag har redan nu bestämt att jag ska fortsätta avstå socker i vardagen, det fungerar ju faktiskt, helt otroligt och socker är ju på inget vis något man behöver, även om det är himla gott. Däremot kommer jag återgå till att käka ägg efter att jag klarat av den här månaden. Ägg är i vanliga fall min nödlösning, jag har ofta ett kokt i handväska, jag älskar ägg i alla former. Det jag absolut inte saknat är kött över huvud taget men skaldjur och i viss mån fisk skulle vara gott ibland.
Dagens projekt nu i skördetider, hemmalagad lättsockrad äppelmos. Har ni äpplen, eller tillgång till äpplen- gör mos! Det är enkelt, roligt och går inte att jämföra med köpes. Det är så mumsigt att på vintern kunna ta fram lite egen äppelmos till frukostgröten eller julskinkan.
I helgen har jag inte mått toppen, huvudet och kroppen har värkt som attan. Jag tror jag vet två eller tre orsaker. Ett, att vara ute i blåsten triggade huvudet, två, att sitta i sängen som en ostkrok och jobba en hel dag – big no no och sist men inte minst, jag åt en vegetarisk köpepizza med vanlig ost på, det finns en orsak till detta, det var enklast så i sammanhanget.

Två veckor som sockerfri vegan-hurra!

Tänk att det faktiskt fungerar att käka god mat utan mejeriprodukter och kött, och inte är det särskilt svårt. Jag gillar att laga mat och experimentera så det är nästan som vanligt.
Ärligt så måste jag säga att det jag saknar mest är det VITA SOCKRET. Och INGEN kan påstå att frukt är godis, frukt är gott men INTE GODIS! Jag skulle i och för sig kunna välja sockerfritt godis men jag vill helst undvika sockerersättare så långt som möjligt, jag får helt enkelt stå ut.
Idag har jag gjort en favorit i veganform, en kålpudding. Så enkelt och sååå gott. Jag tar frusna lingon till istället för lingonsylt, går finfint.
Vad gäller hälsan så har jag märkt att jag, de senaste dagarna, inte direkt gått till toalettskåpet på morgonen för att ta en diklofenak och två Alvedon. Jag har helt enkelt inte behövt det, hurra! Men senar under förmiddagen har det behövts. Vi får se hur detta slutar. Nu ska jag fortsätta se på friidrott. Tack och hej!

Vegandag 11

Fredag = party!
Fredagens partymat har bestått i quorn-biff, (Leffe åt älgkalvfile, bara som info) potatiskroketter, senapssås och massor av egna små tomater. Till efterrätt en vegansk sockerfri hallonglass med mango = underbar, den ska jag göra om!!. Recept= hittepå,med banan, kokosmjölk, dadlar och hallon. Jag lägger ut receptet på bloggen i helgen, ni måste bara prova. Efter maten fortsatte fredagspartyt med fötterna på rumsbordet och en bra deckare. Ha en härlig helg alla!

Vegandag nio


Idag utmanade jag mig och gjorde en vegansk pizza. Den hade varit så delikat, nu var den helt ok, om det inte varit för tre små detaljer, ett att jag brände den, två jag skulle varit lite mer försiktig med den veganska osten och tre jag skulle ha skippat blomkålen. Blomkål ska stuvas, dipas eller kokas, punkt. Hur gjorde jag då? Jag köpte ett pizzakit och fyllde den med oliver, grillad paprika, champinjoner, kronärtskockor och tyvärr blomkål, det behöver ni som sagt inte prova,
Mina frukostar och mellanmål består som alltid av smörgås med något på och yoghurt med något i.
Dagarna rusar som sagt bara iväg och jag följer glatt med. Just nu njuter jag av att en två dagar lång huvudvärk håller på att försvinna. Men det har krävt både piller och en spruta. Jag har nämligen Hortons migrän vilket inte är kul om man ska uttrycka sig enkelt.
Känner jag någon skillnad rent hälsomässigt av drygt en vecka som sockerfri vegan? Svar, tveksamt. Eventuellt känner jag mig lite bättre på morgonen och har lite mindre ont i fötterna men å andra sidan så är jag otroligt trött och äter kontinuerligt diklofenak och Alvedon, men kanske lite mindre. Ja framtiden får utvisa. Vi ses i morgon eller nästa dag.

Vegandag sex bjöd på sexrätters middag

Kära dagbok, nu har jag fixat en helg som vegan och inte minst sockerfri. Jag tror jag ska förklara vad ordet sockerfri innebär för mig. Jag undviker produkter innehållandes vitt socker såsom godis, läsk, fikabröd, glass, ketchup, oboy osv. Däremot äter frukt i alla former och tillåter mig att dricka fruktjuice och smoothie till helgen.
idag har jag tillsammans med mina vegankompisar Kajsa, min dotter, Therese, min godsvagn och Tove, min svärdotter, fixat en sexrätters middag! Så otroligt gott, läs och låt snålvattnet rinna!
1. Vitlöksfyllda championer, falska sniglar
2. het morotssoppa med ingefära
3. kikärtor med röd curry Och kokos tillsammans med risnudlar
4. Taco-chips med vegansk ostdip
5. köttbullar med gräddsås, gröna ärtor och kokt potatis
6. blåbärs cheesecake

Mitt mående, intresseklubben antecknar! Ingen huvudvärk, underbart! Värk i kroppen, som vanligt om jag får skriva. Värken i kroppen kan liknas vid känslan när influensan är på gång.
Mitt vänstra lillfinger är svullet och värker liksom mitt högra knä. Det knakar i käkarna och ömmar.
idag har jag tagit två diklofenak och fyra Alvedon.

Vegandag fem

Uppe med tuppen för idag skulle köksgolvet slipas och lackas. Mitt fokus har legat på att serva man och golvslipare med mat, dryck och fika. Jaget har fått stå åt sidan så det blir ett kort inlägg den här dagen. Men jag måste bara berätta att jag har planterat ett olivträd i ett av växthusen. Håll tummarna att det överlever.
Dagens mat, rester från tidigare i veckan, jordnötssmör- och bananmacka, en fantastisk nyhet för mig. På kvällen bjöd sonen med familj på grillmiddag, det var ju inget problem för en vegan. Grillade grönsaker i alla de former, rostade rotsaker och veganbearnaise, mums! Jag fick till och med en egen alkoholfri och sockerfri jordgubbsdrink.
tack och hej, veganpastej!

1 2 26
UnderbaraClara

odlar, baka, reser, tränar hellre än bra

Sara Bäckmo

odlar, baka, reser, tränar hellre än bra

Tantfrö

En växande känsla av självaktning

Frö(ken) Malin odlar hellre än bra

odlar, baka, reser, tränar hellre än bra

%d bloggare gillar detta: