Hemgravad lax är helt enkelt magiskt! Det är dessutom väldigt enkelt att göra själv. Principen är 1-2-3-4 plus dill. 1 kg lax (ungefär) 2 tsk hel vitpeppar som mortlars lite, blanda med 3 msk socker och 4 msk vanligt salt. Ströa över blandningen på båda sidorna. Jag delar filen och lägger ”köttsidorna” mot varandra med socker-salt-pepparblandningen emellan, se bild nedan. Lägg även valfri mängd dill mellan filéerna. Lägg något platt och tungt på laxen medan den gravas och vänd laxen en gång per dag. Efter 4-5 dagar är den klar. Jag lägger filéerna sedan i frysen tills den ska ätas. Obs, det är viktigt att laxen har varit fryst ett par dagar innan du gravar den, då dör eventuella parasiter.
Frö(ken) Malin odlar och en del annat 